|
|
Witte Koolvisfilet Met Groenten En Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
?200 gr. diepvries witte koolvisfilet ?1 eetl. citroensap ? zout en peper ?1/2 dl. wijn ?1 tomaat ?1 dunne prei ? 1 theel. Franse kruiden (herbes de provence)?2 takjes peterselie ?75 gr. boter ?1 eidooier.
Voorbereiding:
Laat de kabeljouwfilet op een bord ca. 4 min. ontdooien in de magnatron op ontdooistand. Wrijf de filet in met citroensap, zout en peper en leg hem in een glazen schaal. Schenk de wijn erover en verdeel tomaat in plakjes, de prei in ringentjes, de Franse tuinkruiden en de fijngeknipte peterselie over de vis.
Bereidingswijze:
Laat de vis en groente afgedekt in ca. 8 min. in de magnatron op 600 watt bijna gaar worden en daarna buiten de magnatron nagaren. Laat intussen de boter in en schaaltje in 1 min. op vol vermogen smelten. Roer in een glazen schaal de eidooier los met 2 lepels vocht van de vis,zout en peper. Klop de gesmolte boter er met een garde door. Verwarm de saus 10 seconden op vol vermogen en klop hem dan goed door mer de garde. Herhaal dit tot de saus mooi gebonden is. Geef de saus apart bij de visschotel.
|
|
|